Jeg hadde rekordsalg i forrige uke da jeg skiltet med supertilbud på to av mine bøker. Jeg håper du får glede av kjøpet om du er en av dem som hamstret bøker 🙂 Jeg starter denne uken med å dele en av mine brødvarianter. Ofte lages dem på slump, så nå forsøker jeg å ta … Les mer… «SURDEIGSBRØD MED HELE KORN AV SVEDJERUG»
Stikkord: surdeig
VAFLER AV SURDEIG MED HAVREGRYN OG SPELT
Surdeigsvafler går unna som bare juling her i huset, både til hverdags og til fest. Men om du ikke kan takle surdeigssmaken (ikke at jeg forstår hvorfor …) så kan du erstatte surdeigsstarteren med 3 ss eplecider-eddik og ellers følge den samme fremgangsmåte. Vaflene vil bli lettere å fordøye selv om den aller beste måten … Les mer… «VAFLER AV SURDEIG MED HAVREGRYN OG SPELT»
HAVREGRYNSGRØT PÅ TRE ULIKE MÅTER
Havregrynsgrøt er en skattet norsk rett som befinner seg på mange kjøkkenbord hver morgen. Det finnes imidlertid måter å tilberede den på som gjør at man får tilgang på mer av næringen i gryna ved at den gjøres lettere fordøyelig og at man bryter ned antinæringsstoffer som f.eks fytinsyre. Første varianten jeg viser i dette … Les mer… «HAVREGRYNSGRØT PÅ TRE ULIKE MÅTER»
HVORDAN LAGE DIN EGEN SURDEIGSTARTER
Jeg skrev nylig en artikkel for det fine bladet Ren Mat om surdeig og hvordan du lager din egen surdeigsstarter. Det ble gjort en liten, men likevel stor bommert, da mine mål ble endret. I stedet for 70 ml vann står det 7 dl vann i bladet. Surdeigsstarteren blir da surdeigssuppe- og er ikke riktige … Les mer… «HVORDAN LAGE DIN EGEN SURDEIGSTARTER»
KRAFTBRØD – SLIK BAKER DU SURDEIGSBRØD PÅ EN BASE AV KRAFT
Å bake brød av kraft er fascinerende enkelt. Ta en hvilken som helst oppskrift og bytt ut væsken med kraft, helst en nøytral kraft uten tilsatt krydder eller grønnsaker om du vil at det skal smake som hverdagsbrød. Ønsker du å lese mer om kraftens fortreffeligheter og få oppskrift på langtidskokt kraft kan du lese … Les mer… «KRAFTBRØD – SLIK BAKER DU SURDEIGSBRØD PÅ EN BASE AV KRAFT»
GULROTKAKE LAGET MED SURDEIG OG TOPPING SOM MAGEN BLIR GLAD AV!
Gulrotkake av surdeig Jeg er ingen kakebaker, men når jeg får ånden, så kan jeg være hva jeg vil! Dialog søndag morgen: Min eldste: Mamma, hva gjør du?? Meg: Jeg baker gulrotkake! Min eldste: HÆÆÆ? Lang pause. Min eldste: Vet du hva som er rart mamma? Meg: Nei? Min eldste: At du baker en kake, helt av … Les mer… «GULROTKAKE LAGET MED SURDEIG OG TOPPING SOM MAGEN BLIR GLAD AV!»
NYSTEKT PANNEBRØD AV SURDEIG
Jeg baker oftest brød på slump. Jeg kverner hele speltkorn av typen Høstspelt fra Sigdal kornmølle, til finmalt mel. Så har jeg i en dl eller to med rugmel for å få mest mulig effektiv nedbrytning av antinæringsstoffer. Jeg tilsetter vann og surdeigsstarter og en god neve salt og lar deigen stå og jobbe seg klar til … Les mer… «NYSTEKT PANNEBRØD AV SURDEIG»
FANTASTISK GOD EPLEKAKE LAGET PÅ SURDEIG AV FULLKORN SPELT! JEPP, HELT SANT!
Jeg er i pur lykkerus over resultatet av mitt siste kake-eksperiment på kjøkkenet. Jeg har liksom ikke hatt tid til å styre sånn som jeg tidligere gjorde med kopper og kar. Jeg har i grunnen savnet det og tror jeg må tone ned litt reisevirksomheten min neste år. Høsten er stappa med kurs og foredrag. … Les mer… «FANTASTISK GOD EPLEKAKE LAGET PÅ SURDEIG AV FULLKORN SPELT! JEPP, HELT SANT!»
NYDELIGE FULLKORN SURDEIGSBOLLER MED TRANEBÆR
Disse bollene ble til av mangel på siktet spelt. Jeg har i grunnen bakt både brød og boller på sammalt fin spelt i lang tid nå. Ikke fordi jeg er imot siktet spelt, men fordi jeg har hatt to 25 kg sekker hele speltkorn stående og pengene de siste månedene har vært spart til ferieturen vi nylig var på … Les mer… «NYDELIGE FULLKORN SURDEIGSBOLLER MED TRANEBÆR»
SURDEIGSPANNEKAKER MED SPELT OG EMMER
Disse pannekakene kom til på slump, de gjør som oftest det. I det siste har jeg bakt en del brød med emmer fra Spesialkorn fordi det er fint med litt forandring fra mine surdeigsbrød som stort sett baseres på spelt eller en blanding av spelt og rug. Jeg liker den litt nøttete og mer røffe smaken … Les mer… «SURDEIGSPANNEKAKER MED SPELT OG EMMER»