Søtpotetmos for søte barn

En søtpotet

Et dryss kardemomme

1 ss kokosolje

Damp søtpoteten til mør på svak varme under lokk med bittelitt vann

1 stk stavmikser eller gaffel

Mos, dryss kardemomme og bland i en skje kokosolje

Voila, så har du supermat for barn, som passer fint i seg selv, som babymat. Eller som et lekkert  tilbehør til middag, som en slags annerledes kålrabistappe!

 Søtpoteten er proppfull av en type antioksidant som kalles karotenoider. En undersøkelse som gikk over 18 år viste at de med høye nivåer av karotenoider i blodet var bedre rustet til å motstå kreft og hjertekar-lidelser. Søtpotet er ellers full av vitamin A og C og E. Søtpoteten er egentlig ikke en potet men tilhører Vindelfamilien. Den blir ansett som et bedre lavkarbo-alternativ til den vanlige poteten. Søtpotet kommer egentlig fra Sør-Amerika. Jeg synes den er nydelig når den ovnbakes med litt olivenolje og godt salt. Den er også å finne på mange supermatlister, selv om de norske superdamene nok mener at søtpotet er mat men ikke supermat. At søtpoteten er mild, nærende og super mat for barn er det i alle fall ingen tvil om. Den kan også spises rå, for eksempel i form av ferskpresset juice :o)